adsby.ru → Природа у літературі

11 липня Всесвітній день шоколаду. Са онлайн – радянська адигея. Як святкують День шоколаду у різних країнах

Щороку 11 липня відзначають всесвітній День шоколаду. Ласуни Європи та Америки весь день присвячують найулюбленішим і найпопулярнішим ласостям, влаштовують вечірки, ходять на тематичні виставки та ярмарки. Шоколад – ласощі не тільки смачні, а й корисні при помірному вживанні. Калорійність у нього висока, але у святковий день можна розслабитися та дозволити собі з'їсти порцію трохи більше.

Історія шоколаду

Ще 3 тисячі років тому населяли Південну Америкуацтеки та майя готували з обсмажених какао-бобів терпкий напій, який називали «гіркою водою». До нього додавали пекучий перець, збовтували до утворення щільної піни. Свій напій індіанці вважали цілющим, божественним.

Іспанські завойовники, що прибули на континент у 1519 році, стали підсолоджувати напій тростинним цукром. Рецепт припав до смаку не лише конкістадорам, а й іспанській знаті.

Іспанці зберігали рецепт у найсуворішій таємниці, за його розголошення погрожували відрубати голову. Але через сторіччя пронозливі торговці вивідали секрет, так про «королівський» напій стало відомо у Франції, Італії, а потім і в інших країнах.

Моду на вживання гарячого шоколаду запровадила Ганна Австрійська – дружина французького короля Людовика ІІІ. Фрейліна королеви чудово готувала напій, навчила цьому придворних кухарів. З легкої руки дружини короля свято шоколаду почали відзначати 11 липня.

У Європі напій вважав цілющим. Кухар Людовика XVI готував десерт із використанням квіткових пелюсток, ефірних олій, лікарських рослин. Європейські кондитери з ентузіазмом вигадували оригінальні рецепти, щоб порадувати аристократію.

У XVIII столітті англійські кондитери додумалися розбавляти його молоком, і новий рецепт швидко набув популярності. А бельгійські фармацевти використовували напій виключно як ліки.

Після відкриття способу виробництва олії з какао-бобів англійцям вдалося перетворити рідкий десерт на тверду форму.

Виробництвом твердого молочного шоколаду вперше зайнялися швейцарці 1875 року. У 1930 році у продаж надійшов перший білий шоколад. Але десерт залишався доступним за ціною лише для знаті та багатіїв, доки не було налагоджено виробництво у промислових масштабах.

11 липня 1995 року – день, коли свято стало відзначатись у всьому світі, набув офіційного статусу. Французи і подумати не могли, що їхнє свято набуде міжнародного значення. Проте ласуни всіх країн охоче підтримали ідею святкування.

Шоколадна культура країн

У День шоколаду підприємства, які виробляють кондитерську продукцію, відчиняють двері для всіх бажаючих, організовують екскурсії, проводять майстер-класи для дітей та дорослих. У музеях шоколаду у різних містах світу проводять ярмарки та святкові заходи.

Першосортний продукт навчилися виробляти в різних країнах, але є держави, де створюють найвишуканіший продукт, а майстерність шоколат вважається бездоганною. Найкращі виробники:

Бельгія. У цій невеликій країні шоколад – національна пам'ятка. Шоколадних магазинчиків, майстерень шоколаття, музеїв тут величезна кількість. За річним виробництвом шоколадних плиток країна лідирує у світі. Бельгійське шоколатьє називають творцями праліне та десертних темних сортів шоколаду.
Швейцарія Ця маленька країна знаменита не тільки надійними банками, елітним сиром, точним годинником, а й першосортним молочним шоколадом, смачнішого за який немає у світі. У рік швейцарець вживає в середньому 10 кг ласощів, що вагомо за європейськими мірками. Шоколадні виробництва створено майже в кожному великому населеному пункті. Причому туристам рекомендують проїхатися потягом до станції містечка Gruyeres, щоб на місцевій фабриці поспостерігати за виробничим процесом.
Франція. Туристам, які відвідують Францію, пропонують освоїти навички майстерності шоколаття. Для цього потрібно навідатися у відому на весь світ Школу шоколат, розташовану в Ліоні. Її випускники – знамениті майстри, які працюють у найкращих ресторанах та кондитерських майстернях світу.

Цікава у Росії. Першою чудовий напій скуштувала імператриця Катерина II. Його їй подав венесуельський посол Франциско де Міранда. У XIX столітті французи та німці відкрили в Росії перші кондитерські фабрики.

Один із перших і найзнаменитіших російських виробників – Олексій Абрикосов, ім'я якого внесено до історії кондитерського мистецтва. На його фабриці почали виробляти улюблені багатьма цукерки «Ракові шийки» та «Гусині лапки». Після революції виробництво Абрикосова отримало назву «Бабаївська шоколадна фабрика».

У 1965 році його почали виробляти в промислових масштабах, і з ласощів для багатіїв він перетворився на народний продукт. Першим доступним шоколадом у Росії стала «Оленка», що продається до цього дня.

Як святкують День шоколаду у різних країнах

Шоколадний день святкують на всіх материках майже у всіх цивілізованих країнах. У кожної країни свої заходи: конкурси, веселі вистави, екскурсії до музеїв та кондитерських виробництв, проведення виставок та ярмарків, прийняття шоколадних ванн, краси.

Поздоровлення цього дня приймають:

всі ласуни;
кондитери та шоколаття;
працівники кондитерських підприємств

Як відзначається всесвітнє солодке свято у різних країнах:

У Німеччині за 45 км від знаменитого курорту Баден-Баден створено Європейський парк. Велику ділянку у ній відведено під країну Шоколандію. Тут у святковий день проводять фестиваль, популярний у європейських туристів. Працюють атракціони, відкриваються тематичні виставки.
У Швейцарії одного дня відкривається спеціальний залізничний маршрут. «Шоколадний» поїзд курсує країною від однієї кондитерської фабрики до іншої. Гід розповідає туристам про історію швейцарського шоколаду, наприкінці подорожі дорослим пропонують продегустувати шоколад із коньяком, а дітям – молочно-шоколадний напій.
В американців святкування міжнародного Дняшоколаду галасливе та веселе. На організовані вечірки із шоколадними частуваннями запрошують родичів та друзів. Причому в Америці відзначити свято можна не лише 11 липня. 28 жовтня у США – Національний день шоколадного виробництва, 10 січня – День гіркого шоколаду, 28 лютого – шоколадного суфле, 2 травня – мусу, 22 червня – еклерів, 18 жовтня – капкейків. Цікаво, що найбільше шоколаду американці купують не ці дати, а Святого Валентина.
В Ісландії розпалюють святкові багаття.
У Китаї, Японії та інших азіатських країнах виробляють шоколадну продукцію за особливими рецептами. Вона не така солодка, як європейська, містить оригінальні інгредієнти. Так, японці виготовляють цукерки з водоростями, квітками сакури, рисом. На азіатському дні шоколаду кожен бажаючий може скуштувати цукерки та інші шоколадні десерти найхимерніших кольорів: сині, рожеві, зелені, помаранчеві.

Факти

Шоколад – продукт із багатою історією. Не дивно, що з ним пов'язано безліч цікавих подій та фактів. Перелічити все просто неможливо, але варто відзначити найнезвичайніші та найдивовижніші:

Начинки та інгредієнти для шоколадних виробів бувають дивні, надають специфічного, але чудового смаку. Але чиказькі шоколаті створили найновіший шоколад. Хочете скуштувати ласощі з грибами, беконом та палючим чилійським перцем – вирушайте до Чикаго. А в Україні виготовляють шоколадні цукерки із салом.
У 2008 році на кулінарному фестивалі, що проводиться щорічно в Італії, зробили шоколадний Біг-Бен, який важив 8 тонн.
2011 року чиказькі кондитери знову прославилися – виставили на огляд публіки найбільшу плитку шоколаду. Її вага – понад 5 тонн, довжина – 6,5 м, висота – 0,9 м.
Намагалися й англійці – приготували шоколадну плитку вагою майже 6 тонн.
Майже у всіх мовах світу є вираз, подібний до російської «все в шоколаді». І його значення «все відмінно».
Про властивості какао-порошку як афродизіаку знали ще давні американські індіанці. У складі препарату є фенамін – психотропне з'єднання, під впливом якого мозок подає сигнал про появу почуття закоханості, піднесеного настрою. Не дивно, що ласощі так люблять юні дівчата.
Професійні шоколаті здатні за ароматом розрізняти до 400 сортів какао.
Сума, яка витрачається людством на придбання шоколаду, за рік становить 20 млрд доларів. Щорічно споживачі всього світу з'їдають понад 600 тисяч тонн різноманітної шоколадної продукції.
Виробник найдорожчих шоколадних виробів – американська компанія Fritz Knipschildt. За півкілограма трюфелів, покритих вишуканим шоколадом, виробник просить 2600 доларів. Десерт готують вручну, використовують найдорожчий шоколад французького виробництва Valhrona Ganache. Рецепт зберігається в найсуворішій таємниці.
Шоколадні музеї є у багатьох країнах. У Росії їх три – у Покрові, Москві, Петербурзі.

Шоколадне свято – чудова нагода зібратися дружньою або сімейною компанією, приготувати смачні частування: тістечка, цукерки, муси, морозиво. Якщо з близьких хтось працює на кондитерській фабриці, варто його привітати. За бажання можна вирушити до міста Покров, побувати у місцевому музеї. А можна просто весело провести час вдома, досхочу поласувати шоколадними смаколиками.

Смачний ШОКОЛАДНИЙ День!
Відзначати його не ліньки!
Солодкий, ніжний аромат,
Так турбує шоколад!

Гіркий, темний чи молочний...
Просто радість! Це точно!
Тане він у роті... Блаженство!
І за смаком – досконалість!

Хоч із начинкою, хоч із горіхом,
Хоч із кавовим у ній привітом,
Хоч зі шматочком мармеладу,
З крихтою вафельною... Відрада!

Настрій вгору злітає
І втома тікає!
Нехай все буде у шоколаді!
А в якому? Вирішуйте самі!
____________Наталія УШЕНІНА

11 липня відзначається свято найголовнішої у світі солодощі – шоколаду. Ідея влаштувати день шоколаду зародилася у Франції в середині 90-х років. XX ст. Спочатку це було суто національне свято, але згодом воно поширилося планетою у вигляді міжнародної грандіозної події.
Липневий Всесвітній день шоколаду не єдиний у своєму роді - таке саме свято відзначають ще й 4 вересня.
Є думка, що першими навчилися робити шоколад ацтеків. Вони називали його «їжею богів». Іспанські конкістадори, які вперше доставили його до Європи, охрестили ласощі «чорним золотом» і використовували для зміцнення фізичних сил та витривалості.

Республіка Кот-д'Івуар (фр. République de Côte d'Ivoire) - держава в Західній Африці; межує з Ліберією та Гвінеєю. На сьогоднішній день Кот-д'Івуар вважається провідним світовим виробником бобів какао; близько 37% усіх запасів какао надходять саме звідти.
Перший шоколад, виготовлений у фабричних умовах, був виготовлений у Барселоні в 1780 році.
Першу шоколадну плитку, призначену для широкого споживання, виготовили на шоколадній фабриці FREY, розташованій у Брістолі в 1847 році.
Найбільша та найстаріша шоколадна фабрика в США - "HERSHEY's" - була заснована Мілтоном ХЕРШІ у 1894 році і виробляє понад мільярд кілограмів шоколаду щорічно.
Технічно "білий шоколад" шоколадом не є: у ньому міститься не какао, а какао-масло.

Як встановлено сучасною наукоюУ шоколаді є елементи, що сприяють відпочинку та психологічному відновленню. Темні сорти шоколаду стимулюють викид ендорфінів – гормонів щастя, які впливають на центр задоволення, покращують настрій та підтримують тонус організму. Є також гіпотеза, за якою шоколад здатний уповільнювати процеси старіння.

День Шоколаду в Росії став не менш популярним, ніж за кордоном. У Росії її доросла людина вживає загалом 4 кг шоколаду на рік. Попереду нас – Швейцарія – 19 кг та США – 13 кг шоколаду на душу населення на рік.

Найвизначнішою подією в День шоколаду в Росії можна вважати свято у місті Покров у Володимирській області, де знаходиться пам'ятник «ШОКОЛАДНА ФЕЯ» заввишки 3 метри та вагою 600 кг.

Бронзова статуя виготовлена у 2009 році і, за твердженнями преси, є першою у світі пам'яткою шоколаду. Монумент ніби створений з плитки шоколаду і є образом казкової Феї з шоколадкою в руці. Пам'ятник відкритий 1 липня 2009 року і знаходиться за кілька кроків від покровського музею шоколаду.

Відкриття пам'ятника відбулося у рамках 15-річчя діяльності в Росії компанії "КРАФТ ФУДС" (Kraft Foods Inc.), що стала ініціатором дивовижного подарунка місту. Кондитерська фабрика компанії, на якій виробляється шоколад марок "Alpen Gold", "Milka" та "Повітряний", є містоутворюючим підприємством Покрови.

Конкурс на найкращий проектстатуї проводився серед володимирських та петербурзьких майстрів. В результаті творцем першого пам'ятника шоколаду став Ілля ШАНІН - володимирський скульптор, переможець європейського конкурсу фігур із піску, чиї роботи представлені у містах Німеччини, Австрії, Бельгії.

Ласуни напевно знають про День шоколаду, який щороку відзначається у розпал літа – 11 липня. Ідея святкування належить французам: вони є великими шанувальниками вишуканих ласощів. З 1995 р. свято вважалося національним, але згодом інші країни перейняли подібну традицію.

У зв'язку з величезною популярністю подібного заходу Всесвітній день шоколаду стали відзначати чотири рази на рік: 2 та 13 вересня, 9 червня та традиційно 11 липня. Американці, які дали святу назву World Chocolate Day, присвятили улюбленим ласостям ще 2 дні: 28 жовтня та 7 липня. Так що у ласунів є привід скуштувати шоколад і взяти участь у цікавих конкурсах та фестивалях цілих 6 разів на рік.

Як з'явився шоколад

Історія шоколаду починається з 1000 р. до н.е., коли аборигени Латинська Америка(Плем'я ольмеків) вперше звернули увагу на плоди шоколадного дерева. Вважається, що шоколад це похідне від xocolātl. У стародавніх аборигенів це слово означало «гірка вода». Справа в тому, що ласощі спочатку вживалися тільки в рідкому вигляді, з додаванням пекучого перцю та зерен цукрової кукурудзи. Какао змішували з цими незвичайними інгредієнтами, збивали у воді, доки не з'являлася піна, і пили лише тоді, коли напій починав бродити. Примітно, що вживати його дозволялося лише вождям. Жінки, діти та простолюдини не мали права торкатися божественного нектару. Такі ж традиції були у племені майя та ацтеків. Вони навіть поклонялися богу какао на ім'я Ек-Чуах.

Бог какао в індіанців майя Ек Чуах

Першим європейцем, що покуштував заморські ласощі, став мореплавець Колумб. На жаль, він не зміг належним чином оцінити холодний і пряний напій, тому віддав зерна американським індіанцям. В Іспанію плоди шоколадного дерева потрапили у XVI столітті завдяки Кортесу – конкістадору, який завоював Мексику. Розгромивши ацтеків, він став володарем унікальних какао-плантацій та налагодив постачання по всій Європі. Іспанські ченці та ідальго, які займалися виготовленням десерту, змінили рецептуру, виключивши перець та прянощі та додавши цукор. Завдяки цьому напій став солодким та приємним на смак, до того ж подавався у гарячому вигляді.

У Середньовіччі десерт був у буквальному значенні на вагу золота через високі податки і труднощі виробництва. У Франції з ласощами познайомилися завдяки дружині Людовика, Ганні Австрійській. Англійці та німці негайно підхопили модну тенденцію. Шоколад став вишуканим десертом для вельмож та високопосадовців, а шоколадні будинки незабаром заполонили всі вулиці Парижа та Лондона.

У 1847 році британський кондитер Фрай зробив революційне відкриття: додав до десерту какао-масло, через що шоколад застиг і затвердів. Так з'явився перший плитковий шоколад. З середини XIX століття новий кондитерський виріб стали виробляти найбільші фабрики світу: англійська Cadbury (що прославилася батончиками Wispa і Picnic), швейцарська Nestle (яка спочатку була орієнтована на випуск штучних молочних сумішей для немовлят), російська «Ейнем». Червоний Жовтень"). На сьогоднішній день існує величезна кількість як великих компаній, а також індивідуальних виробників продукції hand made. Всесвітній день шоколаду став свідченням популярності цього кондитерського виробу у всьому світі та серед усіх народів та поколінь.

Особливості святкування

Всесвітній день шоколаду відзначається на всіх континентах і практично в усіх країнах: Росії, США, Франції, Німеччині, Іспанії, Великобританії, Швейцарії та ін. тіло, приймаються ванни із шоколадного напою, відкриваються тематичні ярмарки та виставки.

Чи знаєте ви?

Шоколад є не лише смачним, а й дуже корисним десертом. При помірному вживанні він стабілізує тиск, нормалізує роботу серця і благотворно впливає на нервову систему. Усього одна часточка підвищує настрій та допомагає боротися з депресією.

Найкориснішим вважається чорний шоколад із високим вмістом какао-бобів (понад 70 %). Він покращує зір, пам'ять, швидкість реакції, зменшує ризик інсульту та інфаркту, онкологічних захворювань, зміцнює імунітет. Вчені довели, що у людей, які вживають какао-продукт якщо не щодня, то досить регулярно ризик серцево-судинних захворювань знижується на 37%.
Шоколад також є чудовим афродизіаком, оскільки підвищує лібідо. Відчуття танення в роті занурює людину в тривалий стан ейфорії, що можна порівняти з поцілунком. Завдяки регулярному вживанню цього кондитерського виробу жінки відчувають більше задоволеності та потягу, що значно підвищує якість сексуального життя.

Шоколад у цифрах

Тривалість життя шоколадних дерев – 200 років, із них лише 25 вони плодоносять.
У світі існує 300 різновидів какао-бобів та 400 різних ароматів.
Швейцарці – рекордсмени з поїдання солодощів. Кожен із них, згідно зі статистичними даними, щорічно з'їдає 11,8 кг шоколаду.
Найбільшу плитку виготовили англійці. Її вага складає 5,8 тонни.

Девіз – жодного дня без шоколаду!
Йому як сонцю вранці рада!
І спати лягаю я, передчуваючи,
Що зустрінусь із ним за чашкою чаю!
Тетяна Мокосій

11 липня відзначається свято найголовнішої у світі солодощі – шоколаду. Ідея влаштувати день шоколаду зародилася у Франції 1995 року. Спочатку це було суто національне свято, але згодом воно поширилося планетою у вигляді міжнародної грандіозної події.

Історія шоколаду

Батьківщиною шоколаду вважається Мексика. Ще давні племена Майя розтирали плоди какао, змішували з вином і додавали пряних трав. Виходив напій, який називали xocolatl. Пізніше на землю індіанців вторглися іспанці, які забрали не лише скарби, а й рецепт делікатесного напою. У Європі ласощі стали настільки популярними, що його прозвали «Theobroma cacao». Що в перекладі означає «їжа богів». Споживання шоколаду у Європі обмежувалося лише аристократичними колами. Лише на початку 20-го століття з появою промислового виробництва шоколадом змогли насолодитися і люди, які не належать до аристократії.

Сучасну форму плитки напій набув у 19 столітті. Цьому передувало два важливих події. Спочатку голландець Конрад ван Хаутен з метою отримання какао-олії винайшов гідравлічний прес. Після цього співробітники британської компанії «Фрай і сини» пристосувалися виготовляти трикомпонентну суміш, що складається з какао-порошку, какао-олії та цукру. Плитковий шоколад набув великої популярності. І щоб покращити якість продукту, до нього почали додавати молоко. Авторство молочного шоколаду історики приписують Даніелю Петеру.

Фото: newsib.net

Види шоколаду

Темний класичний шоколад – суміш какао-порошку, какао-олії та ніжної цукрової пудри. Пудри в таких виробах відносно небагато: акцент роблять на природному смаку продукту.

Білий шоколад – повна протилежність темним ласостям. Какао-порошок у ньому відсутній геть-чисто, чим і пояснюється благородний кремовий колір виробів, а обов'язковими компонентами служать ванілін і сухе плівкове молоко.

Молочний шоколад – справжня симфонія смаку. Якщо хтось не розуміє, в чому полягає особлива краса темного або білого шоколаду, то цей вид солодощі люблять усі: від малого до великого. Його склад такий самий, як і у гіркого, але з додаванням плівкового сухого молока. Кількість цукрової пудри у молочному шоколаді перевищує частку какао-порошку.

Є у продажу і так званий діабетичний шоколад із замінником цукру, наприклад, ксилітом.

Пористий шоколад завдяки унікальній технології приготування плитка просто тане в роті. І цією властивістю заслужило щире кохання ласунів.

Фото: www.dostavka-tsvetov.com

Слово "шоколад" походить із словесності цивілізації Майя - xocolatl, або "гірка вода".
Дерева какао можуть жити до 200 років, але плодоносять лише 25 років.
Близько 40% всього мигдалю та 20% всього арахісу, що виробляються у світі, постачають для шоколадних виробів.
Для виробництва 450 г шоколаду потрібно 400 бобів какао.
Кот-д’Івуар на сьогоднішній день вважається провідним світовим виробником бобів какао. Близько 37% усіх запасів какао надходять саме звідти.
Найбільша та найстаріша шоколадна фабрика у США – Hershey's. Вона була заснована Мілтоном Герші в 1894 році і виробляє понад мільярд кілограмів шоколаду щорічно.
Американська армія спільно з Hershey's розробила нову формулу, яка покращувала термостійкість шоколаду, щоб його можна було брати з собою під час операції «Буря в пустелі». Шоколадні батончики, виготовлені за цією технологією, залишалися твердими навіть при температурі 60 градусів Цельсія.
Найціннішою плиткою шоколаду у світі вважається Cadburry, якій уже виповнилося 100 років. Вона належала капітану Роберту Скотту у його першій експедиції до Антарктики. Шоколадку, так і не зворушену Скоттом, продали на аукціоні в Лондоні в 2001 році за 687 доларів.
Технічно білий шоколад – не шоколад. У ньому міститься не какао, а какао-масло.
У 2012 році у Швейцарії було відзначено найвище споживання шоколаду на душу населення у світі. Кожен швейцарець у середньому з'їдав 11,8 кілограмів шоколаду на рік.
Американці опинилися лише на 15 місці, з'їдаючи 5,45 кілограма шоколаду за рік.
Перший шоколад, виготовлений у фабричних умовах, був виготовлений у Барселоні в 1780 році.
Один шматочок шоколаду дає достатньо енергії, щоби пройти 45 метрів.
Перша шоколадна плитка, призначена для широкого вжитку, була виготовлена на шоколадній фабриці Фрая, розташованій у Брістолі у 1847 році.
Раніше індіанці використовували какао-боби замість грошей. За 100 какао-бобів можна було купити раба.
Практично всі какао-дерева знаходяться в межах 20 градусів від екватора, причому 75% ростуть на відстані 8 градусів з обох боків. Місця обробітку какао-культур розташовуються в 3-х основних регіонах: Південна та Центральна Америка, Західна Африката Південно-Східна Азія/Океанія.
Католицька церква колись порівнювала вживання шоколаду з єретичною поведінкою.

Підготовлено на основі інформації з відкритих джерел

Календар медичних дат

Шоколад-не тільки смачно, а й корисно!

11 липня любителі солодкого і все прогресивне людство відзначатиме Всесвітній день шоколаду, який зовсім недавно, 1995 року, придумали французи. Це молоде свято досить швидко набуло популярності. У великих містахРосії від Калінінграда до Владивостока 11 липня також відбуваються святкові заходи, фестивалі із шоколадною тематикою. «Росія щедра душа»… Живучи у Самарі, ми, звичайно, не могли не відзначити таке свято.

Шоколад - один із найдавніших продуктів на нашій планеті.

Його батьківщина – Центральна Америка.

А які чудові плоди приносить це дерево!

Довгі, різних квітів- від зеленого до рудого, від жовтого до пурпурового, - вони ростуть прямо зі стовбурів та гілок!

Зростають дивним букетом - одночасно зрілі плоди і зав'язі, квіти, що тонко пахнуть, і навіть бутони. Наче одразу бачиш три часи: дитинство, молодість та зрілість.

Недаремно шоколад вважають еліксиром вічної молодості. Ботанічна назва дерева какао походить від грецьких слів theos (бог) та broma (їжа), а також індіанське слово cacao. Таким чином, какао – це не що інше, як їжа богів. А вже боги знаються на їжі...

Легенда про шоколад

Чудове дерево, що зветься ніжним травневим словом Какао, не завжди зеленіло в земних садах, – тільки Боги насолоджувалися чудовим напоєм з його плодів.

Але якось народилася людина, якій зірки накреслили стати великим садівником. Самі боги обдарували садівника - Какао почало рости в його садах.

Дивні, довгасті плоди здивували садівника – вони гірчили, але з них виходив дивовижний напій, який надавав силу та радував серце. Скоро люди стали цінувати цей еліксир на вагу золота, а какао-боби були бажанішими за дзвінкі монети. Садівник став багатим та знаменитим.

І він запишався, і став вважати себе вищим за всіх людей, уявив себе рівним богам. Страшно розгнівалися боги – і позбавили розуму невдячного. І божевільний садівник порубав колись такі улюблені ним сади. Але божественне не може загинути від рук простого смертного – у спустошеному саду стояло неушкоджене єдине дерево. Воно залишилося у світі людей, і досі дарує їм свої дивовижні плоди. Із них і роблять шоколад.

ІСТОРІЯ ШОКОЛАДУ: ПОДОРОЖ З СТОЛІТТЯ У СТОЛІТТЯ

Вік богів

Все тече, все змінюється – тільки справжнє залишається тим самим.

Істина – у шоколаді. Ви відчуваєте Дух шоколаду?Він у кожній шоколадці, яку ви їсте на десерт, він у кожному ковтку густого гарячого напою.

Колись, у Вік Богів, в Центральній Америцінатхненний жрець розтер какао-боби і з натхнення приготував дивне зілля... І настала Золота ера шоколаду. Люди пили його – і були здорові, сильні та щасливі!

Колесо здійснює коло: історія повертається.

Але одного разу Вік Богів закінчився. Великі боги відвернулися від індіанців – пішли до своїх розкішних палаців на вершині світу. І коли припливли чужинці – їх прийняли з розкритими обіймами, думаючи, що вони посланці богів. І настала остання битва ацтеків.

Століття відкриттів

«За правителя! За Чоколатль! – крикнув воїн-ацтек. І впав, убитий іспанською кулею.

Рік 1517. Ернан Кортес, підступний та жорстокий іспанець, завоював усю Мексику. Індіанці підносили золото - йому та його війську було мало, і вони грабували все нові міста та селища. Але була в ацтеків ще одна коштовність - і Кортес скуштував приготовлений жерцями чоколатль. То була рідка магія! Іспанці прагнули дізнатися таємний рецепт - його випити у Монтесуми. Колись гордий володар заплатив багатий викуп – він заповнив золотим залом і зібрав безліч какао-бобів. Але його віроломно стратили. Так загинув останній правитель ацтеків

Списи індіанців проти рушниць іспанців – нерівний бій. Ціна – життя. Нагорода – дорогоцінний шоколад.

В іспанців у руках виявився скарб, небачений досі в Європі. Таємницею та кров'ю покрили його: всіх індіанців, які знали рецепт шоколаду, жорстоко вбивали. Цінними какао-бобами заповнили трюми галеонів і вирушили додому – до багатства та слави. І до Іспанії прибув напій богів, якому доля накреслила стати напоєм королів. Так Дух шоколаду почав мандрівку, яка принесе йому кохання всього світу.

Вік таємниць

Кораблі Кортеса увійшли до іспанської гавані.

Сам король прийняв полководця. Дорогоцінними ароматними зернами викупив Кортес прощення за свою жорстокість в Америці.Іспанія придбала напій із неповторними, майже чарівними властивостями – він загострював почуття, зміцнював дух та виліковував хвороби.

«Бійся святої Інквізиції – вона йде за тобою по п'ятах. Бійся святої Інквізиції, вона схопить тебе за те, що тобі відкрилася таємниця напою королів!»

Іспанці – запальні та ревниві – під страхом смертної кариохороняли рецепт заморського напою То справді був секретний еліксир королівського двору, привілей для обраних.

За нього могли вбити та вбивали.Але Дух шоколаду не міг нудитися під замком…

І одного разу європейський світ перекинувся.

Вік інтриг

Іспанія не могла завжди приховувати секрет чудового напою.

Чутки про нього ходили Європою все XVI століття. Приховані агенти брали в облогу іспанське вище суспільство – інформацію про шоколад крали і продавали, на цьому траплялися, за це гинули.

Тим часом, іспанські кондитери неабияк попрацювали над ацтекським напоєм. Шоколад тепер варили з цукром, ніжною корицею та ароматним мускатним горіхом. І виходило… божественно! По-іншому, ніж індіанці, але дуже смачно для європейців!Шоколад став справжніми ласощами – щоправда, обмеженого кола багатих щасливців.Іспанці не прогавили нагоди збагатитися - стали продавати вже готовий напій в інші країни. Але рецепт не розголошували. Шоколад сам зберігав свою таємницю. Він був надто дорогим задоволенням – адже його везли з-за моря! А корисливі чиновники ще й запровадили високий податок на какао-боби. І отримували величезні гроші! Недаремно історик Овієдо гірко зауважив: «Тільки багатий і шляхетний може дозволити собі пити шоколад! Бо він буквально п'є гроші!

Вік прозрінь

1615 порушив підвищену секретність рецепту.

Французький король Людовік XIII повінчався з іспанською інфантою Анною Австрійською. Вона була закохана в шоколад і відмовилася їхати до Франції без цього напою, що бадьорить. І без своєї юної фрейліни Молини, яка вміла віртуозно готувати гарячий шоколад. Дівчина стала першим кулінаром Франції – і з усіх куточків країни почали з'їжджатися обрані кухарі. Щоб у найсуворішій секретності осягнути таємниці шоколадного мистецтва і перейнятися Духом шоколаду!

Поки в Іспанії та Франції варилися шоколадні інтриги, а Європа страждала без чудового напою, Франческо Карлетті вирушив за своєю мрією.

Йому, італійському мандрівнику, пощастило одного разу випити божественного напою – і він потрапив під його чари. У пошуках секрету шоколаду він перетнув океан і дістався Америки.

Карлетті – на наше щастя – не згинув у невідомості, а повернувся на батьківщину. Італія зраділа! Вона закохалася в шоколад і, не боячись експериментувати, зробила його найсмачнішими ласощами. Італійці не стали егоїстично приховувати диво – вони відкрили багато «шоколатерій». Звідси – із сонячної та товариської Італії – Дух шоколаду розпочав свою тріумфальну ходу Європою. А далі – у всьому світі. В добрий шлях!

Вік легенд

Вік XVII, століття XVIII. Гарячий шоколад - вже не таємниця світового масштабу, він смачний і доступний, хоч і недешевий. Чашка ароматного напою – вже не екзотика, а ознака гарного смаку у вищому суспільстві Європи. Споживання шоколаду у Європі обмежувалося лише аристократичними колами. Видатні жінки вважали шоколад афродизіаком. Знаменитий лікар Крістофер Хоффман лікував шоколадом важкі хвороби, і багато хто всерйоз вважав напій панацеєю від усіх хвороб! А ще він продовжував життя… Але вагітним його пити не радили: боялися, що діти народяться темношкірими!

Шоколадний курйоз: побожних європейців страшенно хвилювало – а чи не гріх це, пити гарячий шоколад під час посту? Напій піднесли Папі Пію V – на пробу. Відповідь була несподівана: «Шоколад посту ніяк не порушує. Не може така гидота приносити комусь задоволення!» А вся річ у гіркоті, яку навмисно не відбили цукром кухарі!

Вік експериментів

У 1659 році Давид Шеллу вирішив піти слідами оригінального американського рецепту. Дорогоцінні зерна перебирали та очищали вручну, обсмажували. Розтирали величезним валиком на зразок пристосувань ацтеків, які давно канули в небуття. Потім усі необхідні інгредієнти змішувалися – і вуаля! - Заповзятливий француз досяг успіху! Саме він відкрив першу у світі шоколадну фабрику.

1819 року відбулася справжня шоколадна революція! Швейцарець Франсуа Луї Кайє зміг отримати чисту какао-масло! Тонкий розрахунок та дивовижне везіння! Тепер можна не лише пити шоколад, а й їсти його! Звична плиткова форма з'явилася лише у середині ХІХ століття. В 1828 голландець Конрад ван Хаутен запатентував гідравлічний прес, за допомогою якого з какао-бобів можна було добувати масло. А в 1874 році на англійській фірмі «Фрай і Сини» навчилися змішувати цю олію з какао-порошком та цукром. Невдовзі новий шоколад – як плиток – з'явився величезний попит. Потім у шоколад завдяки нововведенню Даніеля Петера стали додавати молоко.

Тільки промислове виробництво шоколаду дозволило знизити ціну цей продукт, що, звісно, відразу ж позначилося і якості, але дозволило людям нижчих станів долучитися до «їжа богів».

ПРИБУТТЯ ШОКОЛАДУ В РОСІЮ

У Росію, за однією з версій, шоколад привіз разом з кавою Петро I. Тоді ж з'явився придворний чин «кав'ячок» - «доглядач» кави, чаю та шоколаду.

За іншою, більш правдоподібною версією, шоколад з'явився в Росії на початку XIX століття, коли один купець надіслав корабель до Нью-Йорка, де, вигідно продавши льон, пеньку, залізо та корабельні снасті, придбав цінний вантаж – какао – і привіз його до Росії .

У наприкінці XIXстоліття в Петербурзі величезною популярністю серед аристократів користувався гарячий шоколад: його подавали гостям, що прибули на бал, щоб вони зігрілися після довгої дороги в тряскій кареті в дощ, сльоту або тріскучий мороз.

Ходили чутки, що сам граф Шувалов привіз цей чудовий зігріваючий коктейль з Англії, країни дощів та прогресу.

Петербург - Батьківщина російського шоколаду. У ХІХ столітті вперше в Росії було налагоджено перше кустарне шоколадне виробництво, засноване на швейцарській технології.

Однак москвичі оспорюють цю першість. Адже приблизно в той же час у Москві з'явилося виробництво плиткового шоколаду, яке, однак, було під контролем іноземців.

ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО ШОКОЛАД

1. Шоколад містить речовини, які називаються флавоноїдами. Як виявилося, ця речовина здатна підтримати нормальну роботу серця та циркуляцію крові завдяки своїй здатності руйнування тромбів у крові, які стають причинами серцевих нападів та інших хвороб, пов'язаних із порушенням кровообігу.

2. Какао зменшує вироблення холестерину, підвищена кількість якого шкідлива для серця та судин.

3. Шоколад є природним енергетиком (сприяє підвищенню фізичної та розумової активності).

4. Какао боби та вироби з них (гіркий чорний шоколад) корисні, насамперед, тим, що містять велику кількість сильних антиоксидантів (перешкоджають появі вільних радикалів, уповільнюють процес старіння клітин організму, стимулюють вироблення ендорфінів, «гормонів задоволення»).

5. Какао-боби – найбагатше джерело біологічно активних речовин (вітаміни: В1, В2, РР, провітамін А; мікроелементи: кальцій, залізо, калій, магній, натрій; теобромін, фенілетиламін, рослинні протеїни, фітостерини, флавоноїди).

6. Споживання шоколаду знижує ймовірність появи онкологічних захворювань, виразки шлунка, сінної лихоманки та зміцнює імунітет організму.

7. Темні сорти шоколаду стимулюють викид ендорфінів - гормонів щастя, які впливають на центр задоволення, покращують настрій та підтримують тонус організму, але останні дослідження показали, що шоколад може посилити розлади у тих, хто перебуває у стані стресу чи депресії.

8. Дослідження фінських вчених показали, що любительки шоколаду народжують щасливих дітей.

9. Шоколад допомагає жінкам під час передменструального синдрому (ПМС). Це у вмісті в шоколаді магнію, недолік якого загострює пмс.

10. Вчені стверджують, що шоколад може бути занесений до розряду продуктів, корисних для здоров'я. Шоколад - не просто ласощі, а й продукт здорового харчування.

11. Але ось у чому вчені одностайні, так це заперечення здатності шоколаду знижувати масу тіла! Адже добре відомо, що шоколад багатий на поживні речовини, у тому числі на жири, а значить і калорії.

12. Найбільше шоколад люблять у Швейцарії: середній мешканець цієї країни з'їдає понад 10 кг. шоколаду на рік!

І все-таки багато хто вважає його шкідливим.

Найпоширеніші "страшилки" про шоколад.

У шоколаді дуже багато кофеїну

Насправді в середній плитці шоколаду міститься лише близько 30 мг кофеїну, тоді як у чашці кави – не менше 180 мг.

Шоколад дуже калорійний

Це також міф. Енергетична цінність однієї великої плитки становить лише 300-450 ккал. А таку плитку непросто з'їсти поодинці.

Споживання шоколаду призводить до появи прищів на шкірі

Американські лікарі довели протилежне. Протягом кількох тижнів вони у величезних кількостях згодовували шоколад кільком десяткам підлітків. При цьому половина піддослідних отримувала справжній шоколад, а інша - сурогат, який не відрізняється від сьогодення ні за смаком, ні за кольором. Жодних прищів ні в тому, ні в іншому випадку не виникло. Медики дійшли висновку, що їхня поява - це індивідуальна реакція організму на різні добавки.

Шоколад руйнує зубну емаль

Руйнівний вплив на зуби надають будь-які солодощі. Щоб його нейтралізувати, необхідно після солодкої їжі чистити зуби.

А в шоколаді виявлено антисептичну речовину, яка пригнічує діяльність бактерій, що утворюють зубний камінь. Дослідники з Массачусетського технологічного університету додавали порошок какао в їжу тваринам і дійшли висновку, що він не лише не викликає карієсу, а й уповільнює розвиток цієї хвороби!

Шоколад містить багато холестерину

Це не так. Адже його виготовляють із какао, що є рослинним продуктом, а холестерин міститься лише у продуктах тваринного походження. Тому він може бути лише в молочному шоколаді, і то в дуже невеликих кількостях.

Шоколад викликає запори

Насправді ці ласощі здатні надавати проносний вплив. Адже в ньому міститься танін – речовина, що регулює роботу кишечника та сприяє виведенню з організму відходів життєдіяльності.

У шоколаді немає жодних корисних речовин

Це не правда! У деяких сортах містяться вітаміни групи А та В, а також необхідні організму залізо, кальцій та калій. Крім того, шоколад багатий на магній. Саме тому, з'ївши плитку, ми відчуваємо різке піднесення настрою. Кофеїн, теобромін і триптофан приводять нервову систему в тонус, а одна з амінокислот сприяє виробленню серотоніну, так званого "гормону щастя".

Але це ще не все...

Американські медики дійшли висновку, що в какао-бобах, з яких роблять шоколад, міститься фенол, що сприяє зміцненню стінок судин. Це знижує ризик розвитку серцево-судинних та ниркових захворювань, діабету II типу і навіть недоумства!

Закликаємо ласувати шоколадом на здоров'я.

Ласуни, вітаємо Нас!