Що дозріває восени. Сезонні овочі та фрукти осені: користь та варіанти приготування

Осінь – одна з найбільш натхненних пір року з кулінарної точки зору. Це час, коли ми збираємо сезонні овочі та фрукти на піку їхньої поживності. Апетитні текстури та кольори живлять наші нескінченні натхнення та апетит.

Багато хто не усвідомлює, що погоджене із сезоном харчування – це саме те, чого, з погляду загального здоров'я, хоче тіло. До того, як з'явилася сучасна доставка продуктів по всьому світу, ми їли те, що давала природа там, де ми жили, та у відповідну пору року. Осінні фрукти менш рідкі, більш концентровані і добре очищають організм. Тверді, кремезні, порожні овочі та фрукти, які дарує осінь, готують наші тіла до менш енергійного сезону попереду.

Наводимо список овочів та фруктів, які слід включити до свого списку покупок восени. Нехай він стане натхненням для вас і підтримає місцевих фермерів.

Сезонні овочі та фрукти, якими варто запастися

Яблука

Нічого не нагадує про осінь так, як кошик свіжозібраних яблук прямо з фруктового саду. Повні клітковини та вітаміну C, яблука є ідеальним фруктом для м'якого очищення організму та підтримки імунітету.

Що приготувати?

Дуже хочеться яблучного пирога? Печені яблука, посипані корицею, - простий і швидкий спосіб отримати той самий аромат і посилити насолоду яблук без додавання цукру.

Брюссельська капуста

Як різновид сімейства капустяних, що включає і інших осінніх улюбленців (наприклад, листяну капусту, броколі і кольрабі), брюссельська капуста є чудовим джерелом вітамінів C і K, клітковини і вітамінів групи B. Вона містить з'єднання сірки, що показало хороші результати в дослідженнях. Характерний запах і складна для перетравлення плодоніжка можуть злегка збентежити, але факт залишається фактом: ця капуста багата на антиоксиданти, протизапальні та очищаючі властивості.

Що приготувати?

Спочатку спробуйте варити брюссельську капусту кілька хвилин, щоб зменшити газоутворюючі властивості сполук сірки та зробити її більш простою для травлення.

Безперечним домашнім лідером є проста смажена капуста. Смажте на рослинній олії з додаванням солі, перцю та невеликої кількості пармезану до золотистості та хрустких кінчиків листя.

Темно-зелені листові овочі

Прохолодна температура допомагає посилити насолоду темної та багатої поживними речовинами листяної зелені, такої як кульбаба, гірчиця, мангольд, калі. Що містить вітаміни A, C, K і B, клітковину, протеїни та довгий перелік мінералів, ця зелень буде важливим додаванням до осіннього раціону.

Що приготувати?

Крім звичайних салатів та соті, спробуйте готувати зелень, додавши трохи жиру та лимона, щоб посилити всмоктування поживних речовин.

Єрусалимські артишоки

Ці маленькі волокнисті бульби мають солодкий, схожий на водяний горіх або каштан, смак, і досить поживні. Багаті клітковиною, протеїнами, вітамінами A, C і B, а також залізом, калієм та магнієм, вони можуть допомогти у регуляції глюкози, а також наповнити кров киснем.

Що приготувати?

Артишок можна тонко нарізати, замаринувати, і подавати сирими, але можна також смажити або гасити. Через схожість на смак і текстуру до водяного горіха, їх можна використовувати замість консервованих водяних горіхів у складі азіатських смажених овочів.

Хурма

Цей фрукт походить з Азії, яке латинське назва перекладатися як “їжа богів”, що цілком відповідає істині. Її смак – це складна комбінація, що знаходиться десь між соковитим яблуком чи грушею та помідором. Як і яблука, хурма багата на клітковину і вітаміни С і А.

Що приготувати?

Шарон – менш солодкий, ніж інші різновиди хурми, більш твердий та волокнистий. Спробуйте додавати його в салати з руколою та козячим сиром. Більш солодкі різновиди добре поєднуються з випічкою та сухофруктами.

Гранати

Гранат походить із Середземномор'я, і ​​саме він, а не яблуко, був забороненим плодом Старого Завіту.

Кожен фрукт містить близько 600 темно-червоних зернят. Одночасно солодкий і терпкий на смак, гранат багатий на антиоксиданти, клітковину, вітаміни С і К, фолієву кислоту, що робить його справжнім суперфудом.

Що приготувати?

Хоч очищати гранати складно, але, зробивши це, можна насолоджуватися красивими та смачними зернами з йогуртом на сніданок, у гранолах та салатах. З них роблять соки, проте це позбавляє нас поживних властивостей волокон та насіння фрукта.

Гарбуз

Існує безліч різновидів гарбуза. Від нейтральних до смаку до більш щільних і солодких – їх цінують за високий вміст вітамінів A і C. Вони також є відмінним джерелом мінералів: кальцію, калію і магнію.

Що приготувати?

Приготовлений на пару гарбуз з додаванням меду - це подвійно корисний "невинний" десерт. Більш солодкі різновиди – чудова альтернатива традиційному гарбузовому пирогу. Спробуйте змішати з парою яєць, щоб одержати заварний крем.

Згадуйте про гарбуз не тільки на Хелловін 🙂

Коли листопадові вітри зірвуть із дерев яскраве вбрання, на почорнілих гілках залишаться яскраві ягоди. Вони й продовжуватимуть справу "прикраси" вашого саду. Які рослини хороші для цієї мети?

Гарні та цілющі

ПЛОДИ горобини- Символ російської осені. Їх помаранчево-червоне забарвлення напрочуд добре поєднується з ажурним золотистим листям. Плоди висять на дереві довго, могли б провисіти до весни, та ось мисливців на них багато. Латинська назва виду горобини звичайної в перекладі російською означає "заманювати птахів". Для зимового корму птахів плоди горобини – першому місці. Навіть кабани, лисиці та зайці намагаються під деревом знайти залишки пташиної трапези. Раніше і люди широко використовували її терпкі ягоди, та й зараз – якщо після перших морозів їх трохи підсушити, а потім трохи підрум'янити на вогні, то вийде чудова полівітамінна фруктова заварка. А ось сирою лісовою горобиною захоплюватися не рекомендується. Для того щоб зменшити гіркоту плодів, їх поміщали на 3 хвилини в киплячий 3% розчин солі. При збиранні плоди зрізають разом із кистями. Горобини мають і солодкоплідні сорти, і гібриди, які приносять не тільки смачні, без гіркоти, плоди, але й просто красиві. Однак їх не садять поруч із парадними майданчиками - плями від ягід, що опалили, забруднюють їхню поверхню. А елемент екзотики можна привнести в сад, посадивши горобину Кене з ніжним, ажурним листям, витонченими гілками та білими плодами, без гіркоти, але кислими. Жовті плоди у сорту горобини звичайної Fifeana,а рожеві - біля горобини Арнольда Kirsten Pink.

Горобина чорноплідна,або аронія, - чагарник, який представлення не потребує. Хоча справжня аронія чорноплідна, що росте в Північної Америки, - це не зовсім той же чагарник, що у нас, і смакові якості його плодів зазвичай не вражають. Наша аронія чорноплідна стала такою чудово смачною, без гіркоти і терпкості, і корисною (змогла завоювати велику популярність) після того, як побувала в руках Мічуріна. Рясні блискучі чорні плоди на тлі полум'яного листя - восени в плодовому саду немає гарнішого за чагарник! Одне погано: крона у неї пухка, знизу часто оголюється. Якщо її прищепити на штамб горобини звичайної або глоду, то вийде красиве деревце з округлою кроною, і збирання ягід необтяжливе. Плодоносить рясно щороку. Ягоди корисні – і через товсту шкірку зберігаються довго, навіть у зірваному вигляді. Смачне варення виходить із аронії з яблуками. Ягоди аронії - природний барвник, гарний засіб від склерозу та багаті на вітаміни.

На другому місці зимового корму птахів – плоди глоду.У глоду, як і у горобин, плоди різного кольору- і чорні, і червоні, і помаранчеві, і жовті, і рожеві, і коричневі, і фіолетові. Все тому, що до роду глоду відноситься багато видів, які відрізняються, зокрема, і кольором, і формою плодів. У глоду звичайного плоди червоні, близько 1 см у діаметрі, восени швидко втрачають декоративність. А ось у глоду м'якуватого плоди - справжня прикраса. Яскраво-червоні, великі, до 2 см у діаметрі, з жовтою, приємною на смак м'якоттю, висять і після опадання листя. Особливо гарні колючі, посипані плодами гілки на тлі хвойних дерев. При цьому глід морозостійкий, тіневитривалий, посухостійкий, довговічний і добре переносить міські умови - не чагарник, а знахідка для живоплотів, в яких птахи в'ють гнізда, перебуваючи під захистом колючок. Про лікарські властивості плодів глоду чули всі. Однак велика кількість свіжих ягід не завжди корисна. Краще вживати їх у їжу у вигляді варення, джему, компотів, вина та ін. лікарський засібвони хороші при серцевих захворюваннях.

Плоди зривають восени, коли вони зарум'яняться і стануть м'якими. Для того щоб використовувати їх як чай, їх сушать, підсмажують на сухій сковороді і потім подрібнюють. Колір напою виходить густий, а смак – приємний.

Прозорі, яскраво-червоні, як дорогоцінні каміння, ягоди калинипросвічуються на сонці. Вони хоч і гіркі, але вживаються в їжу. Після морозів їхня гіркота зникає. А ось вітаміну С у них більше, ніж у цитрусових, та й від деяких хвороб допомагає. Ягоди надають тонізуючу та заспокійливу дію на організм, покращують роботу серця. Сік із плодів п'ють як вітамінний напій. Для тривалого зберігання грона калини підвішують пучками у прохолодних приміщеннях. Виведені і сорти солодкоплідної калини, які можна зривати, не чекаючи на морози. А в декоративних цілях використовують форму Xanthocarpa- З жовтими плодами. На жаль, калина часто ушкоджується комахами листогризу, але при сучасному різноманітті хімічних засобів захисту це не проблема. Проте – увага (!) – у калини звичайної є родичка – калина гордовина, плоди якої викликають подразнення шлунково-кишкового тракту. Але на кущі красиві: в одному пензлі можна побачити блискучі яскраво-червоні і дозрілі чорні ягоди.

Хороший своїми плодами і шипшина,або дика троянда. А вже про його корисність говорити не треба: олія, отримана з плодів, не поступається за цілющим обліпиховим, а вітамінний сироп - просто ласощі. Не встигли його зібрати наприкінці літа – не біда, після осіннього листопадаїх видно добре: здалеку горять яскравими вогниками на гілках. Про нього і загадка є: "Сидить на паличці в червоній сорочці, черевце камінцями набито". Нові сорти відрізняються підвищеним вмістом вітамінів та високою врожайністю. Сушити їх краще в тіні – на сонці втрачається багато вітамінів.

У плодовому саду восени на гілках залишаються помаранчеві плоди обліпихи.Рослина буває просто обліплена золотистими ягодами, звідки і походить назва. Не завжди вистачає терпіння, щоб обібрати їх із колючих гілок. Частину їх можна залишити на кущах. "Сибірський ананас" - так називають обліпиху через високі харчові та смакові якості плодів, в яких до того ж багато вітамінів. Незважаючи на те, що вона дуже декоративна і плодами, і сизуватим кольором листям, її місце в плодовому, а не декоративному саду. Кущ у неї пухкий, неохайний, та й порослі вона дає багато.

Ефектні - їстівні та не дуже

ОДНЕ з найуніверсальніших рослин для прикраси садів - барбарис Тунберг.Цей компактний ефектний чагарник має безліч сортів із різним забарвленням листя, формою куща. Після того як восени облетять його останні, надзвичайно привабливі у своєму осінньому оздобленні листя, на чорних колючих, гарно вигнутих пагонах залишаються висіти, як рубіни, яскраві, блискучі, червоні плоди. У врожайний рік їх дуже багато, і кущ виглядає дуже ошатно, особливо на тлі білого снігу.

Один у нього недолік - на відміну від барбарису звичайного плоди неїстівні. А ось ягоди барбарису звичайногоне тільки вживаються в їжу, а й цілющі при хворобах печінки та жовчного міхура, нестачі вітаміну С. Їх збирають не повністю дозрілими, оскільки стиглі ягоди стають дуже м'якими. Для тривалого зберігання їх пересипають цукром і ставлять у прохолодне місце. У Чехії та Словаччині з ягід готують барбарисове вино, яке вживають за відсутності апетиту.

За красою плодів у саду декоративні яблуні- поза конкуренцією. Тим більше, що є сорти яблунь, які вирощують тільки для того, щоб помилуватися їх красивими квіткамита плодами. Так-так, не з'їсти, а помилуватися. Під час плодоношення ці дерева рясно покриваються золотистими, червоними, помаранчевими, пурпуровими яблучками - просто як ялинка з новорічними намистами. Здебільшого такі яблуні надходять до нас із закордонних розплідників. Такі сорти, як Eleyi(темно-червоні плоди), Liset(гранатово-червоні плоди), Evereste(жовто-оранжево-червоні), Charlottae(зелено-жовті), та інші восени виглядають так само чудово, як навесні під час цвітіння. Хоча треба сказати, що декоративні яблуні мають і досить смачні сорти, наприклад Makamik.Його невеликі яблучка з приємним, ніжним смаком можна їсти відразу, зриваючи з дерева після дозрівання. А в нашій країні в дикому вигляді росте одна з найвибагливіших яблунь – яблуня ягідна, або сибірська. Жодних особливих турбот при догляді не вимагає. А як декоративна рослина виглядає чудово. Мало того що навесні, як наречена, оповита білосніжними квітками, так ще восени, після опадання листя, нагадує червону хмарку через численні маленькі (як ягоди) плоди. Яблука розміром 1 см, які іноді бувають жовтими, - чудовий корм для птахів.

Останнім часом кизильник горизонтальний- Бажаний гість у декоративному саду. Хоча зимує він тільки під снігом через низьку морозостійкість, але його красиві коралово-червоні плоди і мініатюрне листя все-таки спонукають вирощувати його в середній смузі Росії в якості чагарника. Восени його листя настільки яскраво-червоного кольору, що плоди губляться з їхньої фоні. Кизильник блискучий, з якого створюються чудові стрижені живоплоти, восени покривається чорними блискучими кульками безсмачних плодів, що довго зберігаються на гілках і птахів.

Плоди бузини кистістої,або червоний,зібрані в щільні грона, впадають у вічі навіть на тлі осіннього листя, але довго на кущі не зберігаються. У сорту Flavescensплоди жовто-жовтогарячі. А бузина чорнаназвано так за кольором чорно-фіолетових ягід. Вважається, що їхній запах відлякує мишей, кротів і деяких комах. А відвар плодів може використовуватись як барвник. З'їдена велика кількість свіжої чорної бузини призводить до розладу шлунка, тому краще використовувати їх тільки після термічної обробки. Варення з них виходить корисне і дуже смачне на відміну від ягід червоної бузини, які зовсім не годяться для харчових цілей.

Снігоягідник білий- чагарник невибагливий. Восени білі кульки плодів, схожі на перлини різного розміру, покривають кущі, яке садові форми з рожевими ( Symphoricarpos5 doorenbosii Mother of Pearl) та червоними плодами ( S. orbiculatus) можна побачити в різних композиціях. Чудово росте під деревами. Але ягоди сніжноягідника небезпечні для людини. Їх не рекомендується їсти і навіть розтирати через подразнювальну дію соку. Плоди зберігаються взимку довго, тому що птахи їх не їдять.

На відміну від фарфорових ягід сніжноягідника плоди магонії(тепер нерідкі гості наших садів) мають темно-синій, дуже гарний колір. При цьому вони їстівні, кисло-солодкі. Шкірясте блискуче листя восени стає винно-червоним, створюючи ефектний контраст. Плоди синього кольору також прикрашають тернину (зазвичай усе деревце або чагарник буває рясно обсипане ними).

Можна згадати і такий чагарник, як бересклет європейський,який цвіте непоказно, а ось восени прибраний: темно-червоні коробочки прикривають оранжево-червоні плодики. Плодів буває дуже багато, що робить осіннє оздоблення цієї рослини чудовим.

Чарівні, але небезпечні

Вовче лико,або вовчеягідник, - мабуть, тому і називається так у народі цей чагарник ( наукова назваякого "дафна"), що він сильно отруйний, незважаючи на красу квіток та декоративність плодів. Тепер його часто висаджують у садах як красиво квітуча навесні запашна рослина з рожевими або пурпуровими квітками, але в другій половині літа на гілках з'являються смертельно отруйні яскраво-червоні ягоди. Крушина ламкачасто зустрічається у лісі у вигляді великого чагарника. Цікава вона тим, що на кущі висять ягоди різного кольору: зеленого, незрілі – червоного та дозрілі – чорного кольору. Але всі вони отруйні і викликають отруєння, як і плоди бірючини,гілки якої з блискучими чорними кульками плодів часто використовують флористи при складанні композицій.

У різних жимолостейягоди можуть бути червоного, оранжевого, синього та чорного кольору. Жимолість садова з блакитними плодами – бажаний гість у саду, вона перша з ягідних чагарників радує своїми плодами, за смаком схожими на лохину (на Камчатці її називають камчатською вишнею). А ось червоні плоди її лісового родича викликають отруєння, хоча на вигляд схожі на червоні намистини (особливо часто приваблюють дітей).

Згодом ягоди засихають або з'їдаються птахами і втрачають свою красу. Але за той час, поки вони красуються на гілках, вони наповнять вашу ділянку яскравими фарбами осені.

Запитання по темі

Чи існує низькоросла горобина, що підходить для маленької ділянки (у мене 6 соток)?
О. Політава, Подольськ

Більшість горобин – дерева середньої величини. Для невеликих ділянок підійдуть три види, що не перевищують 2-3 м висоти. Неповторна горобина бузинолиста(Sorbus sambucifolia) – невисокий чагарник, що росте в природі від Чукотки до Південного Сахаліну, а за межами Росії – у Японії. У культурі вона поки що рідкісна, хоча відчувається давно. Росте швидко, дуже зимостійка, виносить піщані і навіть кам'янисті ґрунти. Вона оригінальна своїм великим блискучим, зверху темно-зеленим, знизу світлішим листям, що дійсно нагадує листя бузини. Восени вони набувають жовтого або помаранчевого забарвлення, а на місці рожевих квіток дозрівають яскраво-червоні з приємним кисло-солодким смаком плоди, з яких варять варення і повидло. Цвісти та плодоносити вона починає з 6 років. Розмножується насінням та живцями. Висаджується поодиноко і групами, гарно виглядає на тлі хвойних порід.

Горобина грецька(Sorbus graeca), що також росте у вигляді куща, відрізняється від більшості горобин простими цілісними округлими або яйцеподібної форми листям, покритим, особливо з нижньої сторони, білий опушенням. Восени вони жовтіють, а великі, округлі, красиві, іноді синіючі плоди дозрівають у жовтні і тримаються навіть узимку, поки їх не склюють птиці. Ця горобина може рости на найрізноманітніших ґрунтах, як кислих, так і лужних, на глині, піску та кам'янистому субстраті. Цілком зимостійка і світлолюбна. Розмножується насінням. Висаджується одиночними рослинами. Плоди йдуть на приготування настоянок, компотів, киселів.

Але особливо незвичайна горобина Кене(Sorbus koehneana). Цей вид, який одержав свою назву на честь німецького ботаніка Еміля Кене, досить рідкісний як у природі, так і в культурі. Родом дерево із Центрального Китаю. Його Головна особливість- кулясті і, що дивно, зовсім білі, як фарфорові, плоди. Вони звисають на червоних плодоніжках і надають неповторну красу цьому чагарнику, особливо на тлі оранжевого осіннього листя. Цвіте та плодоносить з 5 років. Віддає перевагу суглинистим, досить вологі ґрунти, Розмножується насінням. Висаджується поодиноко і групами.

Задумав створити високу живоплоту на межі ділянки. Порадьте якусь рослину висотою до 4-5 м, невибагливу, але симпатичну, бажано зі їстівними ягодами.
О. Савін, Красногірськ

Придивіться до глоду. Наприклад, вам може підійти глід перистонадрізаний(Crataegus pinnatifida). Він родом з Далекого СходуАле прекрасно росте в середній смузі Росії. Глибоко перистонадрізані пластинки листя яскраво-зелені влітку, а до осені набувають помаранчевого забарвлення. Не дуже великі, зате багато зібрані в щитки плоди дуже декоративні. Вони блискучі, ніби відполіровані, яскраво-червоні, з білими бородавочками, до того ж цілком їстівні. Дозріваючи, вони довго можуть прикрашати дерева. Це невисоке (до 4-5 м) дерево добре росте на відкритих місцях, але виносить і півтінь, зимостійка, може рости на будь-яких ґрунтах. З цього глоду можна створювати живоплоти, він добре переносить стрижку, а іноді його вирощують і як плодову рослину.

Суниця в лютому. Черешня у квітні. Помідори – цілий рік. Виглядає красиво, але при цьому часто виявляється, що ці овочі та фрукти не мають ні смаку, ні запаху. Що саме ми купуємо за ціною тижневого бюджету на їжу?

За що платимо?

Купуючи імпортні продукти, ми насамперед оплачуємо мита. Плюс транспортні та накладні витрати, додані до вартості продукту там, де він виріс.

Місцева перевага: «рідні» сезонні овочі та фрукти дешевші і анітрохи не гірші за складом та на смак.

Що робить дорога?

Транспортування займає багато часу. Тому найчастіше заморські яблука, апельсини, лимони, персики, виноградобробляють парафіном чи іншими хімічними засобами.

Це дозволяє їм зберегти товарний зовнішній вигляд, але будь-яка обробка і тривале зберігання руйнівні для вітамінів, в першу чергу - для вітаміну С. Тому, якщо ви купуєте фрукти і овочі в магазинах в першу чергу заради вітамінів, що містяться в них, звертайте увагу на те, що продається у великих негарних ящиках, а не у картонних упаковках з індивідуальними осередками для кожного плоду.

Місцева перевага: в овочах та фруктах, вирощених у вашому регіоні, часто більше вітамінів та антиоксидантів – вони не встигли зруйнуватися під впливом повітря та тепла. Але в пошуках економії (вивчаючи великі ящики з фермерським урожаєм) звертайте увагу на биті або червиві екземпляри – їх брати в жодному разі не можна. Вибирайте ті, що виглядають свіжими та цілими.

Коли дозрівають?

У кожної рослини свій термін визрівання плодів. Саме на нього і припадає пік концентрації вітамінів та мінеральних речовин в овочах та фруктах, що ростуть у природних умовах.

Щоб привезти сільгосппродукцію через океан чи половину континенту, урожай знімають задовго до його дозрівання. Деякі види це не шкодять - вони здатні набирати колір і зрілість під час зберігання: томати, персики, баклажани або полуниця.

У промислових масштабах часто використовують штучне дозрівання в камерах газації. А для збереження зовнішнього вигляду– камери з регульованою атмосферою та ультранизким вмістом кисню. По-перше, робота цих пристроїв входить у кінцеву ціну товару. По-друге, у штучно зріючих фруктах вітамінів менше, а їх смак – бідніший.

Місцева перевага: урожай збирається повністю дозрілим і швидко вирушає на продаж Ви можете бути впевнені в корисності кожного плоду - і в тому, що високі технології» не включені до його ціни.

Що таке взимку?

У заморожених вами перцях, які ви зібрали восени з власної ділянки, вітамінів зберігається набагато більше, ніж у свіжих, але тих, що приїхали з-за моря. Заморожені промисловим чином суміші овочів і фруктів теж набагато корисніші за свіжі, адже останні можуть їхати до вас не менше двох тижнів, і за цей час втрачати не менше 45 відсотків важливих поживних речовин.

А ось мариновані заводським способом овочі, фрукти та гриби часто містять надто багато солі, оцту та шкідливих консервантів. Уважно читайте склад на банках, перевіряйте термін та умови зберігання, а ще краще – навчитеся робити заготівлі самі.

Місцева перевага: за невеликі гроші, або зібравши в лісі або на власному городі, можна заготовити запаси на зиму відмінної якості. Магазинна «заморозка» теж відмінно підійде — вітчизняна теж зазвичай дешевша за імпортну.

Заготівля без термообробки повноцінно зберігає вітаміни в деяких овочах і навіть збільшує їхню концентрацію. Наприклад, квашена капуста або мочені яблука містять більше вітаміну С, чим свіжі- За рахунок молочно-кислого бродіння. У цих овочах аскорбінова кислота знаходиться у вигляді аскорбіногену, який при обробці і перетворюється на вітамін С.

До речі, добре зберігаються в домашніх умовах без спеціальної обробки:
- Пізні лісові ягоди, не схильні до бродіння, наприклад, журавлина та брусниця;
- яблука пізніх сортів, наприклад, антонівка;
— гарбуз;
- Коренеплоди - буряк, морква, редька, ріпа, брюкваі звичайно, картопля.

Правило дуже просте: те, що дозріває швидко, так само швидко стає непридатним. Добре зберігаються саме пізні – осінні – сорти фруктів, овочів та ягід.

Що і коли купувати привізне?

Незважаючи на обширність території та різницю кліматичних поясів, багато фруктів та овочів у Росії просто не визрівають. Цитрусові, ківі, ананаси, авокадоу будь-якому випадку будуть імпортними.

Весною на прилавках з'являється продукція із країн Південної півкулі – авокадоз ПАР, аргентинські яблука, новозеландські ківі. Це нормально, у них якраз у розпалі осінь, час збирання врожаю.

Але купувати взимку нідерландську паприку, баклажаниабо редиска- Затія безглузда, якщо ви хочете отримати з них вітаміни. У Голландії теж панує зима, і в природних умовах паприка у лютому навіть там не дозріє.

Робимо висновки:

1. Купуйте нещодавно дозрілу місцеву продукцію, навіть якщо вона здається непоказною. Це дешевше та корисніше, але треба стежити за якістю плодів.
2. Освіжіть географічні знання та звертайте увагу на час продажу та місце виробництва імпортних овочів та фруктів. Так ви не витратите гроші дарма.
3. Не соромтеся і не лінуйтеся робити домашні заготовки на зиму. У них не буде зайвих солі та цукру, як у промислових консервах, і ви завжди проконтролюєте якість вихідної продукції. А деякі плоди добре зберігаються і без спеціальної обробки.

Осінь – найдобріший час для того, щоб запасатися вітамінами на весь час холодів. Сьогодні ми розповімо про те, які сезонні овочі та фрукти треба їсти прямо зараз!

Інжир

Осінь – сезон інжиру. Цей неймовірно корисний і смачний плід дозріває в серпні, а продається тільки з вересня по листопад, тому зараз саме час купувати невеликі кошики інжиру і ласувати ним цілими днями. У інжиру маса корисних властивостей: у ньому багато пектину, вітамінів групи В, А, РР та С, а також багато важливих мікроелементів, таких як калій, магній та залізо. Інжир підтримує здоров'я шкіри завдяки вмісту жирних кислот Омега-3 і Омега-6. Рослинні волокна в інжирі сприяють очищенню організму та виведенню токсинів. Найсмачніший і солодкий інжир – трохи м'який, з чистою неушкодженою шкіркою.

Гарбуз

Гарбузи бувають різних сортів, форм і розмірів, але восени вони всі незмінно свіжі та солодкі. У яскраво-оранжевій м'якоті гарбуза міститься дуже багато каротину (більше ніж у моркві), рідкісні вітаміни K і Т, а також природні цукри, які надовго насичують організм. З гарбузом можна приготувати безліч зігріваючих осінніх страв: каррі, рагу, овочеву запіканку і навіть гарбузовий пиріг. Якщо запекти нарізаний гарбуз із корицею та ароматними травами, вийде смачний ароматний гарнір або цілий обід.

Виноград

Солодкий виноград усіляких сортів з'являється на прилавках на початку вересня. Найсмачнішим незмінно вважається кишміш – у ньому немає кісточок, шкірка тонка, і м'якоть соковита та солодка. Зрілий виноград має бути жовтим або насичено-темним. Виноград корисний при підвищених навантаженнях завдяки великій кількості природних цукрів, а також при зниженому імунітеті та проблемах із травленням. Виноград краще їсти окремо від іншої їжі, щоб у шлунку не відбувалося процесів бродіння.

Диня

Солодкими соковитими динями можна насолоджуватися на початок холодів. Великі та ароматні дині не тільки неймовірно смачні, але й дуже корисні: диня здатна знижувати рівень холестерину, боротися із захворюваннями нирок та навіть підвищувати настрій. Вітаміни А, Е, РР і Н зміцнюють організм з усіх боків і добре готують його до холодів. Найсмачніші та найсоковитіші сорти дині – торпеда, колгоспниця та ромашка.

Цукіні

Свіжі та недорогі овочі, зірвані щойно з грядки, восени можна знайти на будь-якому ринку. Осінні цукіні – найсолодші та ніжні, тому рекомендуємо звернути увагу на ці темно-зелені довгі плоди. Завдяки клітковині цукіні очищає кишечник та стимулює травлення. Хлорофіл у шкірці має антиоксидантну та протиракову дію. Найкорисніше їсти цукіні в сирому вигляді: можна приготувати з них спагетті за допомогою спіралерізки або овочечистки, а можна просто нарізати кружальцями і подавати з улюбленими соусами як чіпси.

Яблука

Яблучний бум уже розпочався! Рум'яні яблучка з червоними, зеленими та жовтими бочками виглядають із ящиків на всіх ринках країни. Яблука – це основа здоров'я: у них містяться всі мікроелементи, велика кількість заліза, фосфор, магній та кальцій, а також пектин та рослинні волокна. Яблука корисні при анемії та запорах, вони підвищують загальний тонус організму, покращують стан шкіри, регулюють апетит та зміцнюють імунітет. Яблука можна їсти у сирому вигляді, а можна робити з них сік або запікати.

Помідори

Перед довгою зимою варто вдосталь наїстися помідорів, адже в холодну пору знайти смачні натуральні помідори вкрай складно. Помідори корисні тим, що містять натуральні солі і допомагають боротися з залежністю від столової солі. Ще помідори знижують рівень холестерину в крові, покращують роботу серця, зміцнюють кісткову тканину та борються з онкологічними захворюваннями. Помідори смачно їсти свіжими, готувати з ними піцу та рататуй або запікати з кабачками та цукіні.

Анастасія Баранова

Формувати уявлення учнів про те, які фрукти та овочі збирають улітку;

Закріпити знання про відмінність фруктів, ягід та овочів;

Продовжити роботу з розвитку мови;

Виховувати бережливе ставленнядо навколишнього світу;

. Працювати над розвитком мови;

Розвивати творчу уяву учнів;

Розвивати вміння спостерігати, аналізувати свої спостереження, робити висновки.

Заплановані результати:

Учні повинні розрізняти фрукти, ягід та овочі, знати їх визначення;

Знати які рослини ростуть у рідному краю, коли починається збирання врожаю;

Розвивати творче сприйняття природи;

Вчиться творчо сприймати завдання, розвивати уяву.

Обладнання: картинки фруктових дерев, фруктів та овочів, муляжі фруктів та овочів, роздатковий матеріал.

Хід уроку

I. Організаційний момент

ІІ. Перевірка домашнього завдання та повторення пройденого матеріалу

Вчитель читає вірш Л. Корчагіної "Літо"

Якщо віє вітер теплий, хоч і з півночі,
Якщо луг — у ромашках та грудочках конюшини,
Метелики та бджоли над квітами кружляють,
І осколком неба голубіє калюжа,
І дитяча шкірка, наче шоколадка...
Якщо від полуниці зашаріла грядка —
Вірна прикмета: настало… (літо)

Про яку пору року йдеться?

Які літні місяці ви знаєте?

Робота з розвитку мови:

Гра "Ланцюжок"

Підберіть слова, що описують літо. Діти по черзі називають слова (сонячне, спекотне, веселе, красиве, щедре тощо)

А що ви робите влітку? (Відпочиваємо, гуляємо в лісі, купаємось у річці, збираємо фрукти та овочі)

ІІІ. Пояснення нової теми

Сьогодні ми поговоримо про найбагатше літньому місяці- Про серпень. Як ви вважаєте, чому я вжила слово "багатий"? (У серпні дозрівають фрукти, овочі, ягоди, з'являються перші гриби)

Діти, до нас у клас прийшла термінова телеграма від серпня. Послухайте, що він пише:

"Серпень кланяється в ноги,
Серпень просить про допомогу:
Зберіть урожай!
Сад та поле — через край!
Спасу немає! За спасом Спас!
Урожай встиг, якраз!"(М. Садовський)

Давайте допоможемо Августу та зберемо врожай.

Словникова робота : запишіть у зошитах слово врожай Поясніть його значення. (Урожай – зібрані фрукти, овочі, злаки, трави)

А де ми збиратимемо врожай? (У саду, на городі)

Давайте спочатку вирушимо до саду.

Що росте у саду? (дерева та кущі)

Які дерева ростуть у саду? (фруктові)

Правильно, у саду ростуть фруктові дерева. Вони дають плоди, які називаються фруктами. Самі фрукти – соковиті, а всередині кожного є насіння. Усередині яблука, наприклад, насіння, а всередині сливи чи абрикоса – кісточки.

Словникова робота : Фрукт - соковитий плід дерева, всередині якого міститься насіння.

Які фрукти ви знаєте?

(сливи, вишня, яблука, груші, персики, абрикоси, інжир)

А що це причаїлося під зеленим листочком? Соковита, медова, солодка?

Показує картинку з полуницею.

(Полуниця)

Полуниця – це ягода. Які ще ягоди ви знаєте? (смородина, суниця, малина, виноград, журавлина).

Що таке ягода?

Словникова робота: Ягода – соковитий плід, в якому міститься багато насіння.

Ви записали визначення, що таке фрукт та що таке ягода. Чи є відмінності? (Ні)

Правильно, ягоди та фрукти – це соковиті плоди, які містять насіння. Ми звикли ті плоди, що більше, називати фруктами, а ті, що поменше – ягодами. Насправді і фрукти, і ягоди правильніше називати плодами.

Погляньмо, що ж дозріло в нашому саду.

Влітку встигає багато плодів. Але для кожного є свій термін. Подивіться на дерева у нашому саду. Спочатку розташовані ті, що плодоносять у червні. Цими плодами ви ласуєте раннім літом.

Малюнок з деревами вишні, черешні, чагарники полуниці та суниці.

Які фрукти та ягоди сховалися тут?

Гра "Підбери пару"

На окремих картках написано частини слів. Учні мають з'єднати їх.

Чере-ніка

Клуб-ляніка

Ці плоди встигають у червні, і до серпня практично зникають.

Картинка із зображенням яблунь, персикових, грушевих дерев.

Щоб зібрати всі фрукти та ягоди, потрібно відгадати загадки. (Після кожної загадки вчитель показує картинку із названим фруктом чи ягодою і дає пояснення. Картинки вивішуються на дошці).

Кругле, рум'яне,
Я зростаю на гілці.
Люблять мене дорослі,
І малі дітки.(Яблука)

Яблука починають встигати у липні. На найсолодші та соковиті дозрівають у серпні.

На сучках висять кулі,
Посиніли від спеки.(Слива)

Сливи теж плодоносять вже у липні. І плоди на деревах визрівають до листопада.

На шнурочку-стебельці
Солодких ягід купа -
На велику страву.(Виноград)

Найбільше винограду з'являється восени. Але вже в серпні можна поласувати соковитими ягодами.

Цей фрукт на смак гарний
І на лампочку схожий.(Груша)

Перші груші на деревах дозрівають уже до кінця червня. Але самі медові та солодкі ростуть у серпні.

До нас приїхали з баштана
смугасті м'ячі.(Кавун)

Кавуни ростуть на баштані. Кавун – теж ягода. Дозріває у серпні.

Зверху - шкірка золота,

У центрі – кісточка велика.

Що це за фрукт? - Ось вам питання.

Це солодкий...(Абрикос)

У теплих краях перші абрикоси дозрівають вже у червні, а дерева плодоносять до кінця серпня.

Плід цей солодкий
І круглий, і гладкий.
Усередині він запашний,
Зовні пухнастий.(Персик)

Перші персики дозрівають рано влітку. А у серпні найбільше їхніх "братів" - нектаринів.

Ми зібрали врожай у саду. Пора нам тепер вирушати на город. Що росте на городі? (овочі)

Словникова робота : Овочі - це городні рослини, які вирощуються для харчування людини

Прослухайте вірш і назвіть усі перелічені у ньому назви овочів.

Що росте на нашій грядці?

Огірки, горошок солодкий,

Товстий червоний помідор,

Він відомий з давніх-давен.

Є морквина і цибулька,

Гострий перець, часник,

Є редиска та салат.

Наша грядка – просто скарб.

Які ж овочі дозрівають у серпні?

Дізнаєтесь, якщо здогадаєтеся, що зображено на картинках.

Гра "Розфарбуй мене"

на інтерактивної дошкиз'являються контури овочів (картопля, капуста, морква, огірки, помідори, перець, буряк, кабачки, цибуля, часник, гарбуз). Завдання учнів – назвати овочі підібрати кольори: помідор – червоний, огірок – зелений тощо.

IV. Закріплення теми

Вчитель: Ми зібрали врожай. Але все перемішалося! Потрібно терміново відокремити фрукти та ягоди від овочів.

На столі лежать упереміш муляжі різних фруктів та овочів. Клас поділяється на 2 команди. Завдання учнів зібрати овочі в ящик, а фрукти – у кошик.

V. Підбиття підсумків уроку

Що нового ви дізналися на уроці?

Які овочі та фрукти ми збираємо наприкінці літа?

VI. Домашнє завдання

Намалюйте улюблений фрукт чи овоч і напишіть невелика розповідьпро нього.