adsby.ru → Навколишній світ

Опис кухонної солі. Хімія навколо нас. Види кухонної солі

Сіль, харчова сіль, кухонна сіль, морська сіль, хлорид натрію, хлористий натрій, кам'яна сіль, йодована сіль, сіль для ванн, їдальня сіль - все чули ці назви. Це ні що інше як продукт харчування у вигляді білих маленьких кристалів з домішками. У чистому вигляді сіль не зустрічається в природі. Вона може бути очищеної і кам'яної, великого і дрібного помелу, морський, йодованої, такий абсолютно різною, але все такий же до болю рідний.

Сіль - це загальна назвахімічної сполуки, званого хлоридом натрію. Це найважливіше хімічна сполука для людського організму. Сіль робить нашу їжу безпечної і погладжувати. Тут ми обговоримо фізичні властивості солі. сольовий смак морської водиобумовлений кількістю присутніх солей, таких як хлорид натрію і бромід магнію. Присутні багато солей в солоній воді.

Сіль проявляється розумно кожен в перевантаженні світу як мінерал-галит, так само сильний, як в морських і солоних озерах. Ряд солей терпить, виснажені залишки дуже старих морів, як відомо, в знаменитих соляних ваннах Бонневілл в штаті Юта. Зовнішні сольові відкладення і розмножуються сольові роботи можна розглядати як простір. Під час морського прибережного регіону сила морської води «вторгається» на дисидентські запаси прісної води, ускладнюють життя тих, хто надає наші водокористування. Вчені містять також відому сіль в метеоритах, а також на Марсі, де їх число являє собою альтернативу позаземного життя. Фізичні властивості солі визначають спосіб отримання і використання солі.

Історія використання солі в харчовій промисловості і культурі харчування веде початок з самої зорі людства. У далекі часи сіль цінувалася в буквальному сенсі на вагу золота, через неї велися війни.

Сіллю пишалися, хвалилися і прилюдно демонстрували. Відомо, що вперше її стали добувати в Лівії приблизно III - IV тис. До н. е.

Сіль є кристалічна тверда речовина і знаходиться в кубічної форми разом з морською водою, Так як вода солоного озера випаровується через теплової енергії сонця. Структура солі ромбическая і білого кольору. Показник заломлення солі становить близько питомої ваги або відносної щільності солі. Розмір кристала солі змінюється. Структура солі приведена нижче. Океанська вода містить в середньому 7% солі за вагою. Випаровування древніх океанів залишило великі поклади солідної солі на величезних ділянках світу.

Висновки за хімічними властивостями

Відкладення представляють собою шаруваті осадові шари або купола солі. Хімічна формуладля кухонної солі. Звичайна кухонна сіль або хлорид натрію містить 40% натрію по вазі. Один іон натрію пов'язаний з одним іоном хлору. Елемент натрію являє собою сріблястий метал, тоді як хлор є зеленуватим газом, який є таким отруйним.

Не оминула історична значимість солі і наше суспільство. У 1648 р в Москві відбувся грандіозний бунт, названий Соляним. Стався він з-за величезних податків на неї. З найдавніших часів люди знали про властивості кухонної соліі необхідності цієї спеції для людського організму, і користувалися цим. За сіль воювали і боролися, вбивали і гвалтували, спалювали цілі будинки і села.

Висновок фізичних властивостей солі

При хімічній сполуці вони утворюють хлорид натрію. Коли натрій втрачає свій один валентний електрон, він стає менше за розміром, а хлор набуває додатковий валентний електрон і росте більше за розміром. П'ять кращих виробників солі - це США, Китай, Німеччина, Індія та Канада. Сіль використовується для біологічних цілей і використовується для приготування сполук натрію і хлору в лабораторії. Це основний компонент їжі людини.

Шкода кухонної солі

всі більше людейвідкривають щось нове на своїх столах - це рожева сіль. Ви можете пов'язати Гімалайський гірський хребет з горами. Еверест, але факт в тому, що одна з кращих речей з Гімалаїв - його сіль. В горах лежать кристалізовані морські солі. Вони захищені від снігу, льоду і колись лави. Гімалайський морська сіль вважається однією з найчистіших солей на Землі. Сіль є необхідним інгредієнтом в житті кожної людини і тварини. Щоб вижити, нам потрібна сіль. Однак звичайна кухонна сіль не така ж, як у Гімалайської рожевої солі.

З незапам'ятних часів на Русі споживали четвергового сіль на Великдень. Готували її і готують в Чистий четвер, від чого і пішла така назва. Сіль крупного помелу змішується з м'якушем житнього хліба і квасний гущею. Потім цю суміш висипали на сковороду, де висушували. Потім мололи в ступі. Був ще один всім відомих звичай зустрічати гостей з хлібом і сіллю, висловлюючи свою привітність і прихильність, повагу.

Сіль і ви: складний мінеральний баланс

Сіль є невід'ємною частиною всієї людської і тваринної життя. Що робить сіль настільки безцінної? Наш організм використовує сіль, щоб зберегти деякі з її основних функцій. Наприклад, сіль використовується для поглинання певних поживних речовин з нашого кишечника. Сіль також допомагає підтримувати рідина в наших клітинах крові і передавати інформацію в наші м'язи і нерви. Наші тіла передають правильний баланс поживних речовин для підтримки життєво важливих процесів, необхідних для виживання.

Сьогодні, коли стало відомо, що Земля має практично невичерпними запасами хлориду натрію, її ринкова ціна різко знизилася - сіль стала найдешевшою харчової приправою. Її можна купити в будь-якому продуктовому магазині і зовсім недорого. Але, тим не менш, вона не перестає грати дуже важливу роль в житті людини. Люди використовують її не тільки в їжу, але і в побуті, медицині, промисловості. Крім того, що сіль покращує смакові якості їжі, вона має також низку корисних для людського організму властивостей.

Сіль таблиці: як вона створена і її короткі пригоди

Їдальня сіль є, мабуть, одним з найбільш поширених предметів домашнього ужитку і інгредієнтів в кулінарії. У звичайної кухонної солі сіль обробляється для видалення всіх «домішок». Ці домішки є необхідними мінералами, необхідними для вашого тіла. Після цієї «хімічної очистки» залишилося 99% хлориду натрію. Хлорид натрію, який не перебуває у його природній формі. Як згадувалося раніше, кухонна сіль є високоочищеним продуктом. Добавки можуть також додаватися, щоб запобігти згущення і поліпшити процес заливки.

Адже, саме з її допомогою нейрони передають по всьому організму нервові імпульси. Навіть соляна кислота (HCl), що знаходиться в шлунковому соку, також напряму залежить від солі і її рівня в організмі. З усього перерахованого вище, можна сміливо зробити висновок про те, що без солі взагалі неможливі багато біологічні процеси в організмі.

Іноді використовується гідроксид алюмінію, який відкладається на наш мозок і пов'язаний з хворобою Альцгеймера. Високий баланс хлориду натрію в повареної солі дозволяє людині перевищувати денний ліміт споживання. У той час як наші організми необхідний натрій для виживання, він також потребує інших мінералах, які видаляються з натуральної солі, щоб приготувати кухонну сіль.

Новий сорт: Гімалайська рожева сіль

Перлина Гімалайських гір, рожева сіль, вважається найчистішою сіллю на землі. Як сіль з лавою і гірської захистом, вона не зворушена мільйонами років і не піддається впливу сучасного забруднення. Гімалайський сіль становить 85% хлориду натрію, а інша частина містить більше 80 мінералів. Гімалайський рожева сіль використовується в сучасній кулінарії у всьому світі, виробляючи деякі з кращих страв в світі. Відомий своїм чистим смаком і унікальним рожевим відтінком, Гімалайська рожева сіль є одним з кращих варіантів солі.

Організму не потрібно сама сіль, йому життєво необхідні іони натрію і хлориду, що містяться в ній. Добова потреба середнього людини, що проживає на території з помірним кліматом - від 1.5 до 4 г, у жителів тропіків сума подвоюється. Північні народи цілком здатні прожити без надходження хлориду натрію через сіль, сподіваючись на його утримання в продуктах, але не південці. Така закономірність пов'язана з багатьма органічними процесами, в тому числі і потовиділенням.

Чому важливо вибрати правильну сіль

Це в чотири рази більше рекомендованої суми. У будь-якому випадку, ці кількості не є здоровими. Але коли ви розумієте, що вся ця сіль обробляється кухонною сіллю, яка містить 99% хлориду натрію, це погіршує ситуацію. Це дуже мало допомагає вашому здоров'ю, але це може сприяти целюліту, ревматизму, артриту, подагри, каменю в нирках і жовчному міхурі і т.д. вибір солі більш високої якості і її обмеження можуть мати великі наслідки для вашого здоров'я.

Сіль є важливим інгредієнтом як для приготування їжі, так і для випічки, додається для поліпшення смаку, придушення гіркоти і збереження продуктів. Більшість рецептів вимагають харчової солі, в той час як інші рекомендують морську сіль, але чи є різниця між ними?

Пол Брегг - американський натуропат, пропагандист здорового способу життя, діяч американського руху за здорове харчування, - зробив цікаве заяву про те, що сіль як кулінарна добавка зовсім не потрібна людині. Це не їжа. Отримати необхідну норму мікроелементів, що містяться в солі, можна і за рахунок рослинних або тваринних продуктів. А саму сіль він назвав справжньою отрутою. Так воно і є насправді, але тільки солі повинно бути дуже багато, летальна доза для людини вагою 80 кг становить 250 м

Вся сіль - хлорид натрію, і все це відбувається від моря

Вся сіль - хлорид натрію, і все це відбувається з морської води - навіть кухонної солі. Столову сіль зазвичай добувають з сольових відкладень, залишки старих тел морської води, які з тих пір висохли і давно зникли. Відкладення промивають водою для розчинення солі, утворюючи сольовий розчин, який потім випарюють у вакуумі з утворенням кристалів. Столову сіль обробляють для очищення і відділення її від всіх інших мінералів і забруднюючих речовин, а потім доповнюють протівослежівающее речовинами, такими як алюмосиликат натрію, діоксид кремнію і карбонат магнію.

Почасти саме ця заява стала причиною солі харчування супротивників солі. Однак, не варто настільки халатно ставитися до свого здоров'я! Без солі дієта дозволена тільки за призначенням лікаря і тільки під його безпосереднім наглядом.

США виявилася попереду всіх країн серед бажаючих відмовитися від солі. Якщо англійський уряд лише ввело закон про необхідність маркування продуктів з кількістю солі, то уряд США випускає спеціальну «не шкідливе сіль». Велика частина з такої солі являє собою суміш хлориду натрію з хлоридами магнію або калію.

Їдальня сіль зазвичай становить близько 98% хлориду натрію, з приблизно 2 мас.% Анти-спікається агента. Таблиця солі може бути йодована; в цьому випадку додають йодид калію. Сіль таблиці має тенденцію бути трохи більш щільною від використовуваного методу випаровування.

Морська сіль кристалізується з текучих тіл морської води або шляхом випаровування на відкритому повітрі, або шляхом більш швидкого процесу вакуумного випаровування. Морська сіль продається як нерафінована або очищена. Неочищена морська сіль немита і тому може здаватися сірою за кольором від осадових і глинистих домішок. Неочищена морська сіль також покрита мікроелементами, водоростями і навіть морськими бактеріями, які можуть переносити високі рівнісолі. Все це може сприяти більш складного смаку.

Але, потрібно знати, що при нестачі добової норми солі в організмі відбуваються руйнівні процеси м'язової і кісткової тканин. Як наслідок, виникають психічні розлади, Депресії, збій роботи нервової і серцево-судинної систем, збої в шлунково-кишковому тракті, анорексії. Хронічна нестача солі може стати першопричиною смерті. Максимальний термін, який може витримати людина взагалі без солі становить десять-одинадцять діб.

Звичайно, якщо ви подивитеся на кількість солі, яке ви насправді побризкати на великий смажений стейк, наприклад, чи дійсно ці домішки слідів дійсно приносять великий внесок в вашу їжу, для обговорення. Знову ж, морська сіль - це хлорид натрію, як і їдальня сіль, і якщо вона не очищена, то вона, швидше за все, забруднена слідові кількостями інших сполук або матеріалів, але в іншому це ще і хлорид натрію. Морська сіль може мати пластівчасту текстури, особливо в залежності від методу збору і сушки.

Біологічна роль солі для людини

Ви віддаєте перевагу кухонну сіль або морську сіль? Або є конкретні випадки, коли ви вибираєте один за іншим? Різноманітні сольові солі створюють рівну. Сіль таблиці, наприклад, їстівна, і її використовують для ароматизації різних продуктів, але сіль Епсома не харчується, і це не справжня сіль. Епсоновие солі часто використовуються для заспокоєння перевантажених м'язів або як частина косметичних процедур, таких як маски для обличчя, але насправді вони не містять натрію.

З давніх часів лікуваннявсіляких захворювань нерідко проводили сіллю.

Нею часто лікували укуси комах, знімаючи свербіж, набряк і біль. Для лікування береться водаі кухонна сіль (або їдальня сода). Для кашки потрібно 1 чайна ложкакожного речовини. Готову кашку прикладали до запаленої ділянки тіла, біль і свербіж швидко спадали.
Лікування отруєння. Організму при отруєнні потрібно заповнення рівня рідини і висновок отрут. Для цього хворому дають теплий соляний розчин (1 склянка). У домашній аптечці завжди потрібно тримати мінеральнісольові розчини, наприклад регідрон або глюкосолан, використовувані при проносах і отруєннях.
Соляні ванни поширені в бальнеології. Ними зцілюють безліч недуг. Завдяки їм організм розлучається з токсинами і шлаками; а харчування крові і шкіри, а значить і організму в цілому, поліпшується.
Соляний розчин, приготований в співвідношенні 1 ст. л. солі на 200 мл води, допомагає позбутися від грибка на ногах і нігтях. Для цього потрібно робити регулярні ванночки.
Багато хто знає про властивості кухонної сої, коли ці властивості використовуються холодною зимою для зігріву носа і ніг розігрітій сіллю, але це далеко не все захворювання, які допомагає вилікувати цей чудо-продукт природи.
Сіль може бути використана також для виведення з організму скупчилися шлаків і токсинів.
- Для цього вранці перед прийомом їжі потрібно вмочити вологий палець в сільничку. Ту сіль, що пристане до пальця, потрібно з'їсти.
- Чищення зубів нею допомагає при пародонтозі. До всього іншого, натрій хлор є слабким антисептиком і запобігає розмноженню і подальший розвиток багатьох гнильних бактерій, завдяки чому визнана непоганим консервантом.

Ознаками нестачі солі організмі є: нудота, головний біль і запаморочення, загальна слабкість.

Кухонна сіль - як правильно її вибрати

Епсоновая сіль містить магній і сірку, іноді звану сульфатом, і її часто називають сульфатом магнію. Магній - це мінерал, який допомагає підтримувати правильну роботу м'язів, нервів і серця. Сульфат допомагає вимити токсини з організму і виробляє білки в суглобах і мозкової тканини, згідно Раді солі Епсома. Епсоновие солі отримали першу частину свого імені, тому що вони були вперше виявлені в Епсомі, Англії, а друга частина, тому що вони нагадують великі шматочки солі.

Загальне використання та міркування для солі Епсома

Найбільш поширеним застосуванням солей Епсома є сприяння руху кишечника при пероральному прийомі і полегшення болю в м'язах, додаючи солі в теплу ванну. Епсоновие солі також використовуються, щоб допомогти видалити осколки або бджолині укуси, щоб полегшити біль, пов'язану з сонячним опіком, і отшелушивать шкіру, за словами Розмарі Варингу, викладача в Школі біологічних наук в Бірмінгемському університеті в Англії. Ви не повинні приймати сіль Епсома без схвалення лікаря. Хоча солі Епсома діють як проносне, точна кількість, яке вам потрібно, може варіюватися, і ваш лікар порекомендує вам відповідну суму.

Найголовнішим застосуванням солі вважається кулінарія. Без солі їжа здається абсолютно не такою смачною, вона прісна і огидна. Заковика полягає в тому, що людина споживає набагато більше солі, ніж йому потрібно для процесів організму, саме тому, варто ретельно контролювати її дозування, що додається в блюда, враховуючи, що багато продуктів вже містять сіль.

Під час приготування тих чи інших страв краще відмовитися від солі дрібного помелу назовсім, тому що в ній практично не зберігається велика частина корисних і життєво важливих мікроелементів.

Про який же шкоду солі може йти мова, коли ми виросли на соляної медицині?

Якщо звіриться з даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, то можна побачити, що сіль в надмірній кількості, значно підвищує кровоносне тиск, і може бути першопричиною таких захворювань серця, нирок, шлунково-кишкового тракту, остеопорозу, захворювань очей і вік.

В середньому кожен житель споживає близько 10 г солі в день, що значно перевищує допустиму норму, і це значно підвищує ризик перерахованих вище захворювань. Після того як уряду Фінляндії вдалося знизити добове споживання солі, у громадян на 80% знизився ризик інфаркту.

З усього вищевикладених властивостей кухонної солі слід, що людство однозначно не може дати точного і однозначної відповіді на питання «чи потрібна нам сіль?».
Без солі людське існування неможливо, але і з нею підвищується ризик занадто багатьох серйозних і смертельних захворювань.
Чаша терезів правосуддя не може схилитися до жодної, ні до іншої половини.
Загалом має бути в міру!
Якщо все буде так, то наше існування стане набагато краще, спокійніше, більш розміреним. І тільки тоді перед нами не буде стояти такий нездійсненним дилеми - шкоди солі або її користі.
Вона шкідлива і корисна одночасно - дивлячись коли. Якщо сказати коротко - корисні властивостікухонної солі виявляються тоді, коли її споживають в міру.

Слідкуйте за її споживанням в своєму раціоні і все у вас буде добре!

КОРОТКИЙ ОПИС НАЙГОЛОВНІШИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ кухонної солі

Кухонна сіль - хімічний елементхлорид натрію, мінерал, а також незамінний харчовий продукт. Сіль видобувають в шахтах або шляхом випарювання солоних вод.

Історія солі в харчовій промисловості і культурі харчування веде початок з самої зорі людства. У давні часи сіль цінувалася в буквальному сенсі на вагу золота, через неї велися війни. Сьогодні, коли стало відомо, що Земля має практично невичерпними запасами хлориду натрію, її ринкова ціна різко знизилася - сіль стала найдешевшою харчової приправою. Це, однак, не означає, що люди стали менше її цінувати. Крім того, що сіль покращує смакові якості їжі, вона має також низку корисних для людського організму властивостей.

Властивості кухонної солі

Сіль регулює кислотний баланс організму. При нестачі солі підвищується кислотність організму, що призводить до шлункового дискомфорту, печія, а в подальшій перспективі - до серйозних захворювань травної системи і печінки.
Сіль бере участь в водно-сольовому обміні. Вода, що надходить в організм, без солі швидко виводиться, і клітини організму не отримують достатнього харчування. Крім того, при добре збалансованому водно-сольовому обміні знижується ризик розвитку раку: об'єм циркулюючої крові, кисню і активних імунних клітин в організмі підвищується, що веде до нейтралізації ракових клітин.
Кухонна сіль необхідна для підтримки м'язового тонусу, в тому числі і серцевого м'яза: сіль в необхідних кількостях нормалізує артеріальний тиск і перешкоджає розвитку серцевої аритмії.

Сіль грає важливу роль в нормалізації сну. По суті, сіль виступає в ролі природного снодійного, що адаптується до біоритмів людини.
Недолік солі в організмі може стати причиною розвитку тривожності, безсоння і навіть депресії. У кухонної солі містяться елементи, необхідні для нормальної роботи людського організму, зокрема, головного мозку. При нестачі цих елементів мозок починає розсилати по організму тривожні сигнали.
Сіль і головний мозок взагалі дуже тісно взаємопов'язані: сіль необхідна для забезпечення нормальної роботи нейронів головного мозку і передачі інформації між ними. Ці процеси відбуваються безперервно протягом усього життя людини, тому в даному випадку складно переоцінити значення кухонної солі. Недолік солі може привести до розвитку серйозного невиліковного недугу - хворобу Альцгеймера.

Звичайно, все хороше добре в міру. Кажуть, сіль - біла смерть, і це частково, правда. Смертельна доза солі для дорослої людини з нормальною масою тіла становить 200-300 грамів. Добова ж потреба в солі - всього 10-15 грамів, і це саме та доза, при якій «працюють» її корисні функції. Зловживання сіллю веде до розвитку хвороб серця, печінки, щитовидної залози, нирок, суглобів і кісток. Тому головним радою в приготуванні їжі може бути тільки одна: не пересолюйте!